Lidje di boledjî
Del lidje di boledjî u des leveures di boledjreye, c' est ene sôre di yesse ki les boledjîs metnut po fé lever l' påsse por zels saveur fé do (hole) pwin et des ôtès påstedjreyes.
Sincieus no d' l' indje : Saccharomyces cerevisiae
C' est l' minme indje ki l' leveure di bire.
Les yesses di boledjî sont diferinnes des leveures tchimikes ki ci n’ est nén ene vicante sacwè, mins on prodût tchimike ki fwait lever l’ påsse.
Kékes piceures d' eployaedje
[candjî | candjî l’ côde wiki]Les fabricants di leveures di boledjî wårdèt les stoks dins l’ azote likide (termosse come les cis des esminceus d’ vatche).
On è prind ene tote pitite miete, et l’ ricoûtiver dins on tube di vere. Adon, on les mete dins on discloyoe a boune timperateure.
On côp k’ elle a travayî, on l’ pout radjouter dins des grandès machenes, la k’ i gn a del melasse, des vitamenes, et do fosfôre.
On l’ pout vinde come likide, come frisse leveure u souwêye, dins des pakets.[1]
